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Name: |
Melograno Rosso 2012 - DOC Collio (Friaul) - Rotwein - Cormons |
| Artikelnummer: | 20001 |
| Hersteller: | Cormòns Cantina Produttori Via Vino della Pace, 31 34071 Cormòns (GO) Italien info@cormons.com |
| Bezeichnung: | Rotwein |
| Farbe: | leuchtendes Rubinrot |
| Herkunft: | Collio, Friaul |
| Ideale Temperatur: | Winter: Raumtemperatur // Sommer: 15° C |
| Alkoholgehalt: | 13,0 % |
| Flascheninhalt: | 750 ml |
| vorzüglich zu: | Fleischsoße, Gnocchi mit Wildsoße, Friauler Bohnensuppe |
| Sonstiges: | enthält Sulfite |
Melograno Rosso 2012 - DOC Collio (Friaul) - Rotwein - Cormons
Der Melograno Rosso wird aus 100 Prozent Trauben von Cabernet Franc und Merlot aus dem DOC-Anbaugebiet Collio erzeugt.
Die Produktion des Cabernet Franc liegt bei 9100 kg pro Hektar bei einer Stockdichte von 3900, die des Merlot bei 9200 kg pro Hektar bei einer Stockdichte von 3100.
Traditionelle Erziehungsform, bei der die Rebe seitlich und nach unten gezogen wird (einfach oder doppelt) und Guyot.
Die Trauben Cabernet Franc sind mittelgroß, länglich, pyramidenförmig, mit einem oder zwei gut ausgeprägten Flügeln. Auch die Beeren sind mittelgroß, aber unregelmäßig, mit sehr harter, stark bereifter Schale, von dunkelblauer Farbe.
Merlot- Trauben sind kegelstumpfförmig ausgebildet und geflügelt, von mittlerer Größe (durchschnittliche Länge 15-20 cm). Die Beeren sind rund, mittelgroß, mit bereifter, dünner Schale, aber sehr resistent; das Fruchtfleisch ist hart, zuckerhaltig, leicht würzig im Geschmack.
Der Melograno Rosso Collio wird von der Cantina Produttori Cormòns nach dem Verfahren der Rotweinbereitung auf der Maische vergoren. Mit dieser Methode bleibt die Wirkung der aus den Beerenhäuten extrahierten Stoffe voll erhalten und Duft und Geschmack werden zu vollendeter Geltung gebracht.
Der Melograno Rosso wird aus besten Trauben von Cabernet Franc und Merlot hergestellt: die Verschmelzung von zwei Klasseweinen, die im Hügelland um Cormòns zu ihrem besten Ausdruck finden und im Collio auf sonnigen,
gut belüfteten Lagen angebaut werden.
Dieses innovative Cuvée der Cantina Produttori Cormòns nutzt bestens die Fähigkeit dieser Weine, sich gegenseitig aufzuwerten.
Im Melograno verbindet sich die robuste Struktur des Cabernet Franc mit der jungen Frische des Merlot zu einem originellen Rotwein von leuchtendem Rubinrot mit violetten Reflexen; im vom Duft nach Waldbeeren dominierten Bouquet schwingt ein Anklang an frisch geschnittenes Gras mit.
Am Gaumen weich, samtig, vollmundig und ausdrucksstark. Idealer Begleiter zu Wild, vor allem zu Gerichten aus Reh-, Wildschwein- und Hirschfleisch.
Ausgezeichnet zu Spagetti mit Fleischsoße, Gnocchi mit Wildsoße, Friauler Bohnensuppe. Sollte in der warmen Jahreszeit mit 15°C und im Winter mit Raumtemperatur serviert werden, am besten in einem hochstieligen, großen Glas in Form einer halben Orange.
Rezept: Getrüffeltes Lamm
Für viele umbrische Rezepte ist der kostbare schwarze Trüffel, der vor allem im Valnerina-Tal zu finden ist, eine wichtige Zutat: das von uns vorgeschlagene Rezept ist ein getrüffeltes Lamm.
Für seine Zubereitung das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne in gutem Olivenöl Extravergine aus Umbrien anbraten.
Salzen und pfeffern und Knoblauch und Rosmarin dazugeben, weiter rösten, bis das Lamm gut gebräunt ist. Nun mit etwas Wein ablöschen und auf mäßigem Feuer fertig braten.
Wenn das Lamm gar ist, noch heiß auf einer Platte anrichten und geriebenen schwarzen Trüffel darüber streuen. Durchrühren und einige Minuten zugedeckt ziehen lassen, bis sich der Geschmack gut verbindet, dann mit einer Flasche Melograno DOC Collio servieren.
| Inhalt: | 0,75 l |
