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Name:
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Cabernet Franc 2011 - DOC Collio (Friaul) - Rotwein - Cormons |
| Artikelnummer: |
A20000 |
| Hersteller: |
Cormòns Cantina Produttori
Via Vino della Pace, 31
34071 Cormòns (GO)
Italien
info@cormons.com
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| Bezeichnung: |
Rotwein |
| Farbe: |
dunkles Rot |
| Herkunft: |
Collio, Friaul |
| Ideale Temperatur: |
Winter: Raumtemperatur // Sommer: 15° C |
| Alkoholgehalt: |
13,0 % |
| Flascheninhalt: |
750 ml |
| Verbrauchssteuer: |
./. |
| vorzüglich zu: |
Gegrilltes, rotes Fleisch, Wildspieß, Lammbraten |
| Sonstiges: |
enthält Sulfite |
| Abverkauf: |
Ursprünglicher Preis: 10,89 EUR |
Cabernet Franc 2011 - DOC Collio (Friaul) - Rotwein - Cormons
Ein Rotwein, der ausschließlich aus Trauben Cabernet Franc aus dem DOC-Anbaugebiet Collio gewonnen wird.
Das rigoros von Hand geerntete Traubengut entstammt aus Lagen mit Südexposition auf 70-80 Meter ü.d.M.. Bei einer Stockdichte von 3900 liegt der Ertrag im 10-jährigen Durchschnitt bei 9100 kg pro Hektar. Erziehungsform Guyot neben der traditionellen des Collio, bei der die Rebe seitlich und nach unten gezogen wird (einfach oder doppelt).
Die Trauben des Cabernet Franc sind mittelgroß, länglich, pyramidenförmig, mit einem oder zwei gut ausgeprägten Flügeln. Auch die Beeren sind mittelgroß, aber unregelmäßig, mit sehr harter, stark bereifter Schale, von dunkelblauer, fast schwarzer Farbe.
Festes Fruchtfleisch, sortentypisch grasig, “vegetabilisch”. Die Blätter sind von mittlerer Größe, mit fast geschlossener Stielbucht und dunkelgrüner Blattoberseite. Die Trauben für den Cabernet Franc DOC Collio werden von der Cantina Produttori Cormòns nach dem Verfahren der Rotweinbereitung auf der Maische vergoren. Mit dieser Methode bleibt die Wirkung der aus den Beerenhäuten extrahierten Stoffe voll erhalten und Duft und Geschmack werden zu vollendeter Geltung gebracht.
Der Wein kommt in großen Eichenfässern zur Reife.
Die Rebsorte stammt aus dem Südwesten Frankreichs. Sie wurde 1820 von Graf Samby nach Italien eingeführt und gelangte 1870 direkt aus Bordeaux auch nach Friaul.
Obwohl nicht sehr produktiv, wurde sie mit Sorgfalt gehegt, um ihre Eigenheiten auf originelle Art zu verfeinern: der Cabernet Franc belohnte die Mühe und passte sich vollendet an die Bedingungen in Friaul an.
Der Cabernet Franc ist ein Wein mit Charakter und hat alle Vorzüge, die den Rotweinfreund begeistern: einen ausgeprägt grasigen Ton, besonders angenehm beim noch jungen Wein.
Intensiv, fein, körperreich und mäßig im Alkohol, gewinnt er in der Reife eine aristokratische Komplexität und Rundheit.
Durch den vollen Geschmack ist der Cabernet Franc ein idealer Begleiter zu Wild, vor allem zu Gerichten aus Reh-, Hasen- und Wildschweinfleisch. Perfekt zu Schweinebraten und gegrilltem, rotem Fleisch,Wildspieß, Lammbraten, gesottenem Rindfleisch.
Sollte im Winter mit Raumtemperatur, in der warmen Jahreszeit mit 15° serviert werden, am besten in einem hochstieligen, großen Glas in der Form einer halben Orange.
Rezept: Hase nach Jägerart
Ein ausgezeichnetes Gericht, zu dem ein ebenso ausgezeichneter Cabernet Franc passt, ist der Hasenbraten auf Jägerart nach einem typischen Rezept von Cormòns. Den Hasen für einen Tag in Wasser mit etwas Essig marinieren. Salbei, Rosmarin, Petersilie und Schnittlauch klein hacken und gemeinsam mit Speckstreifen in das Fleisch einziehen. In eine Schmorpfanne kommen ein wenig Butter, doppelt so viel gehackter Speck, 1 Hauch Olivenöl Extravergine, eine halbe Zwiebel, gespickt mit Gewürznelken und Zimtrinde, dann den vorbereiteten Hasen darauf legen. Auf kleinem Feuer auf beiden Seiten fertig garen, nach halber Garzeit mit 1 Glas Weißwein aufgießen.
